芳香四溢的棉花蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：50
色拉油 ：40
鸡蛋 ：4个
牛奶 ：50
白糖 ：50

辅料

葡萄干 ：100

具体步骤

1.准备材料，按用料各自称量准确。

2.3个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，一个全蛋打入蛋黄盆里。

3.40g色拉油烧热，倒入装有10g低粉的碗中，迅速搅拌均匀。

4.将牛奶50g加入油酥中。

5.蛋黄搅散加入牛奶油酥糊，搅拌均匀。

6.鸡蛋牛奶油酥糊中筛入40g低粉，搅拌均匀。

7.蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。

8.高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。

9.将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀。

10.将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要划算搅拌即可。最后加入葡萄干拌匀。

11.倒入不沾模具，轻轻震出大泡。

12.送去烤箱中下层，水浴法150°一个小时。

13.趁热倒扣在烤架上，微凉后自动脱模。

14.喧软细腻的棉花蛋糕切块享用喽~

烹饪技巧

1、这款棉花蛋糕相对于海绵蛋糕在制作中难度大一些，蛋白出现软弯钩就可以。2、翻拌面糊的手法也是关键，不会8字手法的，用平时炒菜左右上下翻炒的手法也可以。3、这个量是个六寸蛋糕模。