口感丰富的铜盘芋头糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

木薯生粉 ：40
粘米粉 ：150

辅料

广式腊肠 ：60
五香粉 ：1大匙
芝麻 ：适量
虾米 ：40
芋头 ：450
水 ：650
盐 ：1小匙
鲜鸡粉 ：1大匙
胡椒粉 ：1大匙
葱 ：适量
细砂糖 ：1大匙
麻油 ：2大匙

具体步骤

1.(1)广式腊肠 60克 　虾米 40克 　芋头 450克 　水 500亳升 　(2)木薯生粉 40克 　　粘米粉 150克 　　水 150亳升

2.盐 1小匙 鲜鸡粉 1小匙 细砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙　　　（１小匙是５ＭＬ的匙，１大匙是１５ＭＬ的匙）　　芝麻、葱适量

3.广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

4.把所有调味料及粉类用１５０毫升水拌匀备用。

5.芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放适量油在锅中翻炒一下，不要炒太熟，半熟就行了，加入５００毫升的水及２／３量的虾米、腊肠煮至水滚。

6.熄火后加入调好的粉浆搅拌均匀，倒入抹了油的铜盘中，面上加剩余的１／３虾米、腊肠大火蒸３０分钟。蒸好后洒上炒香的芝麻和葱。

烹饪技巧

蒸好后表面的水份不要倒掉，让糕放凉把水份吸收了才不会裂。不知为什么以前蒸糕一定是用铜盘的呢，据说铜的导热快，食物能均匀的快熟吧。为了怀念，还特意的买了个铜盘专门用来蒸糕呢。