清爽的黄菜豌豆炒肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

黄菜豌豆炒肉是一道普通又美味的家常菜，清爽可口，做法简单，而且不耗时间，短短一点时间就可以享受美味，多心菜中含有很多有人体需要的维生素，而且比较容易消化，加上豌豆清脆可口，和五花肉一起炒，清爽可口，是一道很好的下酒菜，做起来也方便，健康又美味。

主料

瘦肉 ：150
豌豆 ：150
多心菜 ：300

辅料

芝麻油 ：适量
盐 ：适量
老干妈辣椒酱 ：适量
生抽 ：适量
耗油 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.多心菜洗净切厚片，烧锅开水，放多心菜，放一勺盐，熄火，盖上盖子闷两三个小时，黄菜就成了。切成小粒，挤干水份备用。

2.豌豆剥壳，洗净沥干水份

3.烧锅开水，放几滴油，放一点点盐，放豌豆煮一分钟左右，捞起

4.过冷水

5.沥干水份

6.瘦肉洗净切丁，放适量生抽、耗油、料酒搅拌均匀，腌制片刻

7.热锅放油，放肉丁翻炒至变色

8.放黄菜翻炒几下

9.放豌豆翻炒片刻

10.放适量盐翻炒均匀

11.放适量耗油翻炒均匀

12.放适量生抽翻炒均匀

13.放适量老干妈辣椒酱翻炒均匀

14.起锅装盘即可

烹饪技巧

黄菜不一定要用多心菜，可以用别的菜代替，比如雪里红之类的都可以。豌豆煮一下更容易熟，不用炒那么久。煮的时候放点油盐，可以保持颜色碧绿。肉丁腌制片刻炒的时候更入味，不会变老。