美味的西红柿炒蛋皮怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

夏天，常吃西红柿炒鸡蛋，做着简单，吃着美味，酸甜可口，特别下饭。可要天天吃，总是会腻的，西红柿与鸡蛋，只能这样子做吗？某一天，炸鸡米花，剩下了不少鸡蛋糊和淀粉糊，倒了可惜，就随手倒在一起，搅匀，摊在了锅里，没想到摊出来的蛋皮很好吃，只是有些油腻，于是想如果和西红柿炒，应该不错，同样的食材，做了小小的改变，西红柿炒蛋皮口感也就不同了，比起炒蛋的鲜嫩，蛋皮口感比较筋道一些。

主料

西红柿 ：100
鸡蛋 ：100

辅料

盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
植物油 ：适量

具体步骤

番茄一切两半，将中间的肉挖出来吃掉

留番茄外层的外壳

将番茄壳切成条

碗里加入淀粉，用一勺料酒调匀，倒入蛋液搅匀

平底锅刷薄薄一层油，倒入蛋液晃动锅底，中火煎至凝固

摊好的蛋皮晾凉

将蛋皮切成与番茄粗细长短相同的条备用

锅里放少量油，下干辣椒和番茄炒一分钟左右

加入蛋皮翻炒片刻，加盐，胡椒粉调味。最后加入葱花，出锅

烹饪技巧

1、我做的是1-2人的量，可根据情况增减食材哈；2、摊蛋皮时，蛋液要均匀的平铺整个锅底，厚度适中。