太妃牛轧糖怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

花生米 ：150
淡奶油 ：400
水饴 ：200
白糖 ：90

辅料

黄油 ：5
盐 ：2

具体步骤

1.花生入微波炉烤熟。

2.将花生去皮分成两瓣。

3.不粘锅内放入白糖、水饴、盐和淡奶油。

4.用刮刀边煮边搅拌，煮至温度达140度关火。

5.加入黄油拌匀。

6.将花生倒入。

7.搅拌均匀。

8.倒入不粘烤盘里，用刮刀抹平，用擀面杖擀平。

9.等待完全冷却后，切成小块即可。

烹饪技巧

花生不要太碎，只要弄开两瓣吃起来口感更好。制作牛轧糖时一定要选择不粘锅。当液体烧至122—129度时，做出来的糖是软的，而温度达到135度以上时糖是硬的，可以根据个人喜欢选择。黄油只是用来增加香味和防粘的，无需放太多。煮液体时一定要不停滴搅动。做好的牛轧糖打好包装后可以放进冰箱冷藏，可保持2—3个月。