自制麦芽糖版台湾牛轧糖怎么做好吃又简单

飘香香菜谱 2.17W

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

超级好吃的麦芽糖版台湾牛轧糖是从下到大最喜欢吃的牛轧糖。这也是老妈看家本领，所以对我来说每次在外地吃到超级好吃的麦芽糖版台湾牛轧糖不仅仅是好吃的缘故吧，更多是深深的想家之情。思念家的味道，所以每次老妈生日以及什么节假日都会去买点超级好吃的麦芽糖版台湾牛轧糖在家里。看到了超级好吃的麦芽糖版台湾牛轧糖就像看到家人一样。

主料

麦芽糖：250

辅料

海澡糖：100
蛋清：1个
安佳有机奶粉：100
安佳黄油：50
水：80
精选花生仁：300

具体步骤

1.首先烤箱上下火135度预热，然后把花生放进去烘烤25分钟左右，中间时候为了不让花生烤糊，要把烤盘拿出来晃动几下，让花生受热均匀，因为每个烤箱的温度都是有温差的，所以第一次做，要耐心观看花生表面的颜色，烤到花生表面有一点爆开就表示烤熟了，这时候把花生拿出来放凉，大约20分钟后开始去皮。

2.然后手工去皮，只要花生放凉后，去皮还是很快的，像图中这样，把花生仁放在一个烤盘中，然后再放回烤箱，上下80度保温，有常通的设置为常通，就可以去准备其他的材料了

3.把麦芽糖，水和海藻糖分别称重后放入不粘锅中大火熬煮至沸腾后转小火继续熬煮

4.在麦芽糖在锅里熬煮的时候，把黄油放在小碗里，隔热水融化待用。

5.用分蛋器，分离出蛋清，然后用打蛋器打发至初泡状态，加入盐和糖，继续打发，直至硬性发泡待用。

6.这一步是至关重要的，这一步成功了，牛轧糖就成功了三分之二，但是如果这一步失败了，全面所有的准备工作，就付之东流了，前面的准备工作都做好后，糖浆也熬至135度了，马上关火，然后开动打蛋器，把糖浆慢慢地倒入蛋清，用打蛋器打匀，这时候糖浆万不可倒入碗壁或打蛋器的头上，不然糖浆遇冷会马上结块，就这样慢慢的倒入，全部倒完后，就可以把黄油倒入，再用打蛋器高速混匀。