清爽的无油酸奶蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

大鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：65
粟粉 ：35
酸奶 ：250ml

辅料

绵砂糖 ：65

具体步骤

1.将蛋白和蛋黄分离。

2.蛋黄中加入250克自制酸奶，充分搅拌均匀。

3.往搅拌好的蛋黄液中筛入低粉和粟粉（玉米淀粉）。

4.切拌成无颗粒的糊状

5.蛋白放在无油无水的容器里，分三次加入细砂糖打发。

6.打至硬性发泡。

7.拌糊的时候开始预热烤箱160度10分钟。用刮刀先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，不要画圈（会消泡的）。

8.拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。

9.（水浴法）160度，上下火，倒数第二层，烤65分钟左右。

10.烤到30分钟左右上色时，加盖层锡纸，防止上色过重。

11.65分钟后出炉，撕去锡纸（表面有点粘锡纸了）。

12.成品图！

烹饪技巧

蛋糕的甜度和烤箱温度可以根据实际情况自己决定哦，我的这个方子，蛋糕味道稍微偏淡，因为我自己做的酸奶偏酸，古建议多加20克绵砂糖！