手工无油酸奶蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

白沙糖 ：120
玉米淀粉 ：40
低筋面粉 ：150
鸡蛋 ：7个
自制无糖酸奶 ：320

辅料

盐 ：少许

具体步骤

1.1.把材料准备好。

2.2.把鸡蛋蛋白蛋黄分隔好。

3.3. 把蛋黄逐个放进酸奶里面，每放一个蛋黄就搅拌均匀。

4.4. 直到酸奶跟所有蛋黄全部充分搅拌均匀。

5.5. 把低筋面粉跟玉米淀粉过筛到刚搅拌好的蛋黄酸奶糊里，搅拌均匀。

6.6. 蛋白在一个无水无油的盘子里打发，可以加入少许盐，有助于打发，直到蛋白发起粗泡泡，这时放入三分之一糖。

7.7. 继续打发，直到蛋白变白变细腻，这时再放入三分之一糖。

8.8. 等蛋白稍稍出现纹路，就可以把剩下的糖全部放进去，打到如图的小勾状态，不需要打太硬，只要湿性偏干性就好了。

9.9. 然后把打发好的蛋白分三次放进搅拌好的蛋黄糊里搅拌，先放三分之一，用刮刀或者手动打蛋器从下往上翻，切忌画圈，画圈搅拌会导致消泡厉害，蛋糕就发不起了。

10.10.再放入三分之一的蛋白。

11.11.把剩下的蛋白全放进去。

12.12.把搅拌好的面糊倒进模具，可以在桌面上用力磕几下，把气泡磕出来。

13.13.放进烤箱170度60分钟，用蒸浴法（由于我用的是活底模具，我没有包锡纸）蛋糕放中下层，最低层放一个装了一半水的烤盘，这样就可以了。

14.14.出炉后就可以脱模了。

15.十寸挺大的吧，哈哈~~

16.多细腻的组织！好吃！

烹饪技巧

记得要用老酸奶，普通酸奶太稀有可能导致不成功哦！如果是买的老酸奶，一般是加糖了，那可以适当减糖，但是还是自己做的老酸奶好吃哦，味道特别赞！