糯米果仁松糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

糯米粉 ：3碗
大米粉 ：半碗

辅料

红糖 ：100
白糖 ：50
水 ：130
核桃仁 ：50
五花肉 ：50
白芝麻 ：2汤匙
桂花 ：少许
葡萄干 ：少许
蜜枣 ：5颗
红枣 ：5颗

具体步骤

1. 糯米粉3碗与粘米粉半碗混合均匀，红糖100克与白糖50克用50-60克开水搅拌溶化后，稍凉倒入粉中，用双手来回搓拌；分几次慢慢加入150毫升水，双手搓碎，不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过，粗细分开。静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。

2. 将五花肉或肥肉切成小粒用盐腌制，核桃仁炒熟后切小粒；蜜枣切小粒，加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。

3. 八角铁皮松糕模具内用油抹过，先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部，防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉至八九分满，不能压实，确保松散。 锅内水烧滚，将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸15-20分钟。（时间视松糕厚薄而定）

4. 将红枣切片，小葱整棵摆放在松糕表面，摆出花形；轻轻压一下红枣花瓣。

5. 出锅，将模具倒扣过来，果仁松糕就脱模而出。

6. 稍凉再翻身，正面朝上。

7. 晾至四五十度，切片装盘。满口生香的果仁松糕做好了！

烹饪技巧

拌好糖汁的糯米粉要搓碎搓细，过筛两次，将筛上面的粗粒铺在松糕模具的蒸屉上，可以阻止细粉漏下。