自制香菇鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：5个
黄豆 ：适量

辅料

香菇 ：几朵
肉沫 ：适量
葱 ：适量
盐 ：少许
生抽 ：一小勺
水淀粉 ：少许
色拉油 ：少许
姜 ：适量
蒜 ：适量
剁椒 ：适量
鸡精 ：少许
花椒粉 ：少许
糖 ：少许

具体步骤

1. 黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆，味道更浓郁一些。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。

2. 我用了5个鸡蛋的量

3. 打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量

4. 制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。

5. 将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。

6. 覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。

7. 在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末

8. 蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形

9. 然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。

10. 煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒

11. 等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉

12. 加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可

13. 这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了

14. 金灿灿的豆腐，是不是很诱人呢？不浇汁也很好吃哦，外焦里嫩，鸡蛋味浓郁

15. 最后，浇上香菇肉末酱，美味大功告成！

烹饪技巧

1：鸡蛋液和豆浆的比例，要1:1（突然想到某广告，1:1:1，冠军家庭的选择，哈哈哈哈！）2：蒸制的时间，根据具体操作情况而定，只要鸡蛋液完全凝固了，就可以了。覆保鲜膜是不想蒸汽水倒流进蛋液里3：蒸鸡蛋的容器，抹少许油，会更容易脱模的。4:因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，所以必须把豆浆煮熟了才行哈。