好吃的老醋拍黄瓜怎么做好吃又简单
老醋拍黄瓜就是我们所俗称的“拍青瓜”，酸酸辣辣，加上香香脆脆的花生米，非常好吃，很适合做下酒菜。干辣椒和蒜末用热油浇入，可以逼出食材的香气，用这样做出来的蒜香油拌菜味道更好，同时陈醋口感更酸纯浓厚，如果没有陈醋也可以使用其他的醋代替。
主料
黄瓜 ：2根油炸花生米 ：40
辅料
蒜瓣 ：3个盐 ：3
干辣椒 ：适量
陈醋 ：35
生抽 ：20
糖 ：3
香油 ：适量
具体步骤
准备好所有的食材。
2.蛋黄里加入玉米油，牛奶，35克白糖，搅拌均匀
3.筛入低粉
4.搅拌成均匀。无颗粒状。上下搅拌，不能打圈搅拌。
5.蛋白加入几滴醋，分两次加入白糖，打至硬泡状态。
6.紫薯粉里加入少许蛋黄糊，搅拌均匀
7.再加入少许蛋白，拌匀
8.装入裱花袋中，在烤盘油纸上挤成花朵状，烤箱175度预热，上下火，中层，烤一分钟，取出晾凉。
9.蛋白分两次加入蛋黄中，上下搅拌均匀
10.倒入晾凉好的烤盘中，用刮板刮匀，并震动几下，震出大气泡。放进烤箱中继续烤20分钟左右。
11.芒果去皮切条状，待用
12.20分钟后取出，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再盖上去。
13.再一次倒扣过来，涂满沙拉酱，摆上芒果条。卷成圆柱形。
14.用保鲜袋包紧，两头也扎紧，放入冰箱30定形。
在上面撒上一把油炸花生米，即可。
