川味红烧肘子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

肘子 ：250

辅料

花椒 ：适量
干辣椒 ：适量
盐 ：适量
山奈 ：适量
八角 ：适量
草果 ：适量
桂皮 ：适量
肉桂 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
冰糖 ：适量
生姜 ：适量
葱 ：适量

具体步骤

1. 去市场买好肘子肉，卖家烧好皮，处理掉毛后带回家，用钢丝球热水用力洗干净！抱歉，我手脏没有拍照片。

2. 处理好皮以后，烧水把肘子放入烧开的水中煮透，要煮到里面都已经没有红色才算透。煮肉的汤不要倒掉，备用

3. 煮透后捞出，我拿了一个小点干净的锅，依次放入：生姜（多放点，姜去腥）、小葱3根、盐、山奈、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒（量都不要放多了、特别是山奈八角这些大料）。

4. 把肘子连同汤汁一起倒入，量大概刚好没过肘子。然后加入料酒、老抽（酱油）、冰糖（约多一点点、相当于尝下汤汁要略有甜味）。开火大火烧涨后小慢闷三个小时以上

5. 待到肘子肉已经完全软糯后，捞出装盘。锅里的汤汁浓郁不够的话，过滤掉调料后加入芡粉勾芡。

6. 最后可以煮点青菜解解油腻。忽略被老公偷吃的那点。