墨鱼干排骨汤怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发

2. 泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片

3. 将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出。撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下

4. 砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右

5. 倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右

6. 加入少许醋，可使肉质软烂出味

7. 再倒入黑木耳，继续煮半小时左右

8. 出锅前调入盐，搅匀即可

烹饪技巧

排骨开水焯烫可去除血水，使肉质更紧致。胡萝卜与木耳焯烫也可更易熟烂绵软入味