墨鱼干泡发后的皮要吗？怎么挑选墨鱼干?

海鲜是人们喜欢吃的一种食物，现在市场上的海鲜种类是非常多的，其中墨鱼因其独特的口感受到了大家的喜爱，其实墨鱼是可以制作成墨鱼干的，那么墨鱼干泡发后的皮要吗?平常购买墨鱼干的时候怎么挑选呢?

一、墨鱼干泡发后的皮要吗

我们买回来的墨鱼干在吃之前是需要泡发的，这样泡发之后的墨鱼才是可以烹饪的，一般需要用冷水浸泡三个小时左右的时间，那么浸泡的时间到了之后需要把墨鱼干外面的表皮去掉吗?

其实墨鱼干外面的表皮是不可以吃的，需要撕掉，因为墨鱼干表面的这层皮如果烹饪的话是会影响墨鱼吃起来的口感的，因为在烹饪的过程中这层皮会越来越硬，如果家里有老人和小孩子的话说不定都咬不动，因此墨鱼干泡发之后一定要把墨鱼皮去掉。

二、怎么挑选墨鱼干

平常购买墨鱼干的时候也是需要挑选一下的，因为有的墨鱼干质量好但是有的质量是不好的。

我们挑选墨鱼干的时候首先需要判断墨鱼干的软硬程度有，如果是质量好的墨鱼干的话捏起来应该是那种比较柔软而且形状完整，肉比较厚的，如果用手摸起来比较硬而且比较干的话这样的墨鱼干一般都是放置的时间比较长了。

我们挑选墨鱼干的时候可以看一下它的色泽，如果是质量好的墨鱼干的话是那种微微的红色，没有霉点，如果我们购买的时候发现墨鱼干的颜色是那种白色的千万不要购买，因为这样的墨鱼干可能是用漂白剂漂过的。

平常如果我们想购买那种新鲜的墨鱼吃的话也是可以的，购买的时候也是可以挑选一下的，这样才可以买到新鲜的墨鱼，我们可以按压一下墨鱼的膜如果感觉紧实并且有弹性的话这样的墨鱼就是比较新鲜的也可以扯一下它的头不容易扯断的话就是新鲜的。