夏日必吃凉伴腐竹怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
芹菜 :200
木耳 :25
香料 :适量
姜 :适量
食用油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
夏天到了,是不是该让这个夏天有点与众不同呢,那么就自己来做点凉拌吧,凉拌不仅仅味道好,根据自己的口味进行添加和调配可以让凉拌到达味蕾的不同体验呢,这次我们要用干腐竹来制作,过程也相对简单,只要注意凉拌的时候要对将它多放置,让味道更好,凉伴腐竹。
主料
干腐竹 :50芹菜 :200
木耳 :25
辅料
味精 :适量香料 :适量
姜 :适量
食用油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
提前泡黄豆
加10斤水,打成豆浆
用豆包布在蒸锅里过滤
把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)
锅中烧水,取一小盆装煮熟豆浆,放置水中
保持锅中的水微开,待豆浆表皮出现褶皱,用手提一头,悬挂起来
悬挂晾干,大约24小时
这是晾干的腐竹
凉水泡开至没有硬心
木耳提前冷水泡发3——5个小时
准备各种香料
葱姜蒜改刀
碗中放辣椒粉,加适量凉食用油,拌一下
锅中放入各种香料和葱姜蒜,小火炸香,待葱姜变色,捞出各种材料,油备用
把油趁热倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻
泡发好后,洗净,摘去老根,开水焯3——4分钟,冷水过凉
芹菜去叶,切段,焯水,冷水过凉
蒜捣成泥
把几种材料,放一容器中
加适量盐
加适量味精
加入捣好的蒜泥,一起搅拌均匀入味
淋上辣椒油