美味的野生甲鱼汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小甲鱼 ：7只

辅料

芥花油 ：适量
葱段 ：适量
料酒 ：适量
食盐 ：适量
温水 ：适量
生姜 ：适量

具体步骤

1.刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净

2.再倒入适量开水

3.趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜

4.同样，再撕去肚面一层白色簿膜

5.热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄

6.倒入适量温水，再放多一些葱姜

7.加盖大火炖煮待滚开

8.将甲鱼捞出放入沙锅中

9.将再汤汁也倒入沙锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮

10.再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐

11.再炖煮1~2分钟，关火即可

烹饪技巧

1、甲鱼：最外面有一层簿膜，如果不撕掉就会比较腥；所以宰杀好用开水烫一下，可以很快去膜2、甲鱼：易熟，为保持营养，无需炖很长时间3、甲鱼：味道鲜美，无需添放味精、鸡精等