野生甲鱼怎么做好吃，知道甲鱼的做法吗？

野生甲鱼俗称鳖，是很多人群衷爱的饮食，甲鱼的营养价值很高，可作为滋补的食材。甲鱼味道软腻鲜美，部分人士经常食用以带来身体方面的一些功效。除了到餐饮店可以吃到甲鱼，在家也可以自己烹饪的哦，你会做野生甲鱼吗？野生甲鱼怎么做好吃呢？

一、柴鸡焖野生甲鱼

食材：甲鱼1只800克左右、柴鸡1只1000克左右、野生小香菇、红枣、枸杞、葱姜、老抽、料酒、盐、植物油各适量。

做法：

1、甲鱼让店家杀好，回来后去内脏，洗净，用开水烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉，洗净后剁成块

2、柴鸡也剁成块，姜切片，葱切段，干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软(泡香菇的水不要倒掉)，枸杞和红枣洗净

3、甲鱼块下锅焯水后冲净

4、将鸡块也焯水，去除血沫，冲洗干净

5、炒锅入油，先放入鸡块炒约5分钟，之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻

6、将鸡块倒入锅中加入红枣，和适量的水烧开，转小火焖20分钟(水要一次加够)

7、炒锅再放少许油，放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀

8、把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中

9、紧接着倒入泡好的香菇和盐

10、再炖约20-30分钟，熄火前5分钟加入枸杞(我用的是双立人烧锅，如果普通的锅时间适量延长)

二、野生甲鱼汤

食材：甲鱼，油，盐，姜

做法：

1、甲鱼要先用开水烫一下，去除上面的膜，再把甲鱼破开。甲鱼很耐温，要烫久一些。

2、破甲鱼时要注意先把头切下来，以免被它咬人。

3、甲鱼里面黄色的卵要切掉不要。

4、斩成大块。

5、锅烧热放油，放入甲鱼爆炒。

6、放入几片姜。

7、加入开水煮开后，转入砂煲内煲2小时左右。

8、炖好的甲鱼汤。

小贴士

甲鱼汤不要放味精，以免破坏它的鲜美。

杀甲鱼时一定要先用开水烫一会儿，一是去除表面的膜，二是以防有寄生虫。

三、红烧野生甲鱼

食料：野生甲鱼1只，黑木耳6片，大葱4段、姜6片、蒜瓣10个，八角4个、桂皮2厘米长的1个、丁香3个，白芷片3片、花椒10g、干辣椒15g、白扣8个，油20g、香油30g、胡椒粉10g、盐3g、味精15g，鸡粉10g、鸡汁10g、白醋少许、生抽、酱油

做法：

1、高压锅中倒入油和香油，大火，一起烧。

2、香油与油同时放，可以使甲鱼肉更纯、更香。提前倒入香油，使香油的气味飘散在高压锅中，在烹制甲鱼的时候，香味能更好的融入甲鱼的肉中，结合的更紧密。

3、待油与香油烧热后，放入葱、姜、蒜炒至金黄色。

3、先放入八角，炒出香味，再放入干辣椒、花椒、桂皮、丁香、白芷片、白扣，炒至变色。

4、放入切好的甲鱼后，立马倒入生抽、酱油。

5、酱油可以分两次添加，一次现在，一次是快出锅放，每次都适量，不要过多。

6、倒入水，淹没甲鱼即可。

7、加入适量十三香、味精、鸡粉、鸡汁、少量胡椒粉、盐

8、高压锅焖煮，上汽2-3分钟，即可盛出。

烹饪小技巧

1、家里做甲鱼的时候为了去腥，可以倒入适量白醋。

2、甲鱼在焖的时候要特别掌握好时间，时间短了就咬不烂，时间长了又会焖的太烂。

野生甲鱼怎么做好吃，三款野生甲鱼的做法值得试试哦。

上面三款野生甲鱼的做法是比较普遍的，步骤简单，方便初学者尝试，甲鱼的做法还有很多哦，甲鱼拌不同的食材可以发挥不同的营养功效。喜欢甲鱼的人群可以把可爱的甲鱼带回家，照着上面的步骤烹饪哦。野生甲鱼怎么做好吃？做一款给家人尝尝吧。