有趣的水晶汤圆怎么做好吃又简单
当你有天心血来潮想吃汤圆而家里却没有怎么办，不妨试试自己做一次，感受一下汤圆的制作过程。水晶汤圆，顾名思义，皮因以西米粉发酵擀出而使汤圆呈现透明的状态。芝麻粉花生酱混合，以白砂糖来添味儿，过程有趣而不繁琐。闲暇之余不妨和家人一起动手，做一锅水晶汤圆来解解馋。
主料
自制花生酱 ：90木薯粉 ：200
黑芝麻 ：50
辅料
白砂糖 ：40温水 ：155
具体步骤
1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉；
2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康；
3.将两者混合均匀，能成团即可；
4.将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻；
5.下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌；
6.至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完；
7.开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟；
8.取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干；
9.用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去；
10.捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了；
11.依次做完剩下的全部馅料；
12.做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸；
13.重复此过程2~3次， 至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
1.如果想要流沙的效果，那么馅里就要加猪油或者黄油。我这个是自制的花生酱。做酱的时候就没有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生酱，可能要自行调整一下用量；2.如果没有木薯粉，可以用小西米打成粉，打的越细越好；3.揉面团时，要用温水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒进去，等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外，面团尽量做得软一些，温水用量根据实际情况调整。
