美味的百香果戚风怎么做好吃又简单
主料
百香果汁 ：35鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：50
辅料
细砂糖 ：50玉米油 ：30
醋 ：适量
具体步骤
1.百香果两到三个(视乎果大小而定)，对半切开，挖出果肉，进料理机打碎，取35克果汁（打出来碎碎的果核可过滤，直接加进去也行）
2.蛋黄和蛋白分好，将20克细砂糖加进蛋黄，搅拌至糖融化。
3.玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀。
4.果汁加进蛋黄中，搅拌均匀。
5.低筋面粉筛进蛋黄中，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊（我这里的果核没有滤出，会有小小的黑色颗粒，吃的时候脆脆的）
6.蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（白醋），打至粗泡后，分三次加入细砂糖，至如图状态。
7.蛋白霜分三次加进蛋黄糊中，由下往上翻拌，注意不要划圈。
8.三次加入蛋白霜后，翻拌均匀，成为如图般蓬蓬的蛋糕糊。
9.倒进模具之中，按住烟囱位置，震模，震出大气泡
10.进预热好的烤箱，170度30分钟（可以调至165度40分钟，160度50分钟，如此类推，我比较心急，一般都调的高温）
11.烤好的蛋糕可以插一牙签，带出来没有湿的蛋糕糊就表示已经熟了。然后拿出蛋糕，从离桌面30厘米左右高处摔模，震走热气。蛋糕倒扣，彻底晾凉以后脱模。
小贴士:百香果的外形近乎圆形，如果是奇形怪状的，则是用激素催熟的,要选择果形端正，没有明显外形缺陷或突起的。成熟的百香果表面绿色减退，逐渐呈现红色。采收后存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，此时其果瓤更加香甜。购买时，要先闻一下，优质的百香果应该具有特殊的香味，且香味越浓郁表示成熟度越好，味更佳。
