令人神往的酸菜肥肠砂锅怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

酸菜肥肠砂锅，是由用北方腌制方式腌制的酸菜和在菜市场禽肉区购买的新鲜的肥肠制作而成，新鲜的肥肠会有腥味，所以在制作时会进行用白酒和姜片去味的处理，酸菜有提香和掩味的作用，酸菜炖熟后酸香浓郁，让人回味。现在这种冷冷的天气，用大肠和酸菜做上一锅暖暖的砂锅，保证让你从心暖到胃，浑身冒汗爽到极致!

主料

猪大肠 ：500
酸菜 ：150
粉条 ：80

辅料

生抽 ：适量
香菜 ：2颗
油 ：适量
蒜苗 ：1根
白酒 ：适量
葱姜 ：适量
鸡精 ：少许
料酒 ：适量
干辣椒 ：3个
花椒 ：5

具体步骤

1.准备好所有的食材。

2.大肠洗净切段然后再把里面的油脂去除干净。

3.处理过的大肠放入锅中加入姜片，白酒煮上5-8分钟沥干水分。

4.砂锅倒少许油爆香葱姜和干辣椒。

5.倒入大肠翻炒。

6.加入适量的开水。

7.再加入料酒。

8.加盖大火煮开中小火炖烧20分钟。

9.这是可以把粉条温水浸泡备用。

10.酸菜切碎备用。

11.炒锅倒油爆香干辣椒和花椒，然后捞出不要。

12.倒入酸菜翻炒至出香味。

13.把酸菜倒入砂锅中。

14.加少许生抽。

15.煮上5-8分钟后加入粉条。

16.粉条变透明加少许鸡精，再撒上蒜苗和香菜即可。

烹饪技巧

1、猪大肠把里面的油脂全部去除之后在焯烫，可以更好的除去异味是大肠口感更好。2、酸菜很咸，所以不用加盐。之加少许生抽提鲜即可。