糖醋鱼一般选什么鱼？糖醋鱼有什么营养价值？

众所周知，糖醋鱼是一道很受欢迎的家常菜，这道菜，色如琥珀，外焦里嫩，同时具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。而对于糖醋鱼一般选什么鱼这个问题：一般来说，糖醋鱼对于鱼的种类的并没有太高的要求，所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼都是可以的。

一、糖醋鱼一般选什么鱼

一般来说，糖醋鱼对于鱼的品种要求不高，所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼均可以。

1.做糖醋鱼首先要选对鱼，因此在选鱼时，要选择外观看起来圆鼓鼓、肥厚多肉的鱼。这种类型的鱼更加的耐煎耐煮，这样才不会刚一放进油锅就发生鱼肉干瘪掉的情况。可以选择大小适中并且新鲜的草鱼、鲤鱼等，肉质肥厚并且富有弹性。像武昌鱼、鳕鱼等就不要选择了。

2.鲤鱼一般有雌雄之分，购买时最好选用雄性鲤鱼，因为雄性鲤鱼的肉质肥美。

3.要提前将鱼清理干净，去掉鳞片和鱼鳃以及内脏，尤其是鱼腹部中黑膜，这些都是鱼腥味的来源。

二、糖醋鱼的营养价值

说到糖醋鱼的营养价值，众所周知，很多人都会选择鲤鱼来做糖醋鱼，而鲤鱼当中，含有大量的蛋白质。蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体吃进去之后能够很好地被吸收消化，同时鲤鱼当中含有大量的氨基酸、维生素等营养成分，营养十分全面，这些都是人体所必须的，对有效补充人体营养都是非常显著的。

三、让糖醋鱼更好吃的的小技巧

1.在清洗过程中，一定要去掉鱼两边的性线，同时在鱼背两侧打花刀。

2.在炸鱼之前，可以先将葱叶放进油锅中，如果葱叶周围能够快速冒小泡，此时的又问可以用于炸鱼。

3.鱼在复炸之前，可以将几块萝卜放到油锅中炸一下，这样可以去除鱼腥味。

总的来说，糖醋鱼是一道家常菜，这道菜色如琥珀，外焦里嫩，同时具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。而对于糖醋鱼一般选什么鱼这个问题：一般来说，糖醋鱼对于鱼的品种要求并不高，所以选用鲤鱼或者草鱼做糖醋鱼都是可以的。