竹鼠营养价值高，养生保健多功效

说起山珍海味，其中的山珍让人们不得不想到味道鲜美可口的竹鼠。随着现代养殖业的发展，竹鼠做成的菜肴已经不算稀罕了，而且越来越频繁的出现在普通老百姓的餐桌上，那么竹鼠究竟有什么营养价值，以至这么受市场欢迎呢？接下来，我们一起往下来了解一下。

竹鼠营养价值高，养生保健多功效

竹鼠营养价值极高，可以治痨瘵，消渴。据《医林纂要》上记载，竹鼠肉可以养阴除热，杀疳露，治旁瘭，止消渴。在《本草求原》一书中对竹鼠肉的营养价值及功效，有这样的描述：常吃竹鼠肉，可以益肺冐气，化爽解毒。

为什么竹鼠具有这样的营养价值呢?这要从它的食性说起。竹鼠主要以竹子、甘蔗、芒草、皇竹草封粗料为主食。有人也许会问，家养的喂饲料为主，这样长得快点不得?实话实说，有些不良养殖户确实也会喂饲料，但是也没办法以饲料为主，因为竹鼠要靠竹子、甘蔗等具有粗纤维的食物来调理肠道，要不然它会出现健康问题。而且竹鼠吃甘蔗，甘蔗的香甜也会融入竹鼠肉中。

鼠肉香甜，外酥内嫩，没有膾味。据测定，竹鼠肉含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸酸的含量比鸡、鸭、鹅、、牛、羊、鱼、虾、蟹有过之而无不及。竹鼠肉的蛋白质含量是鸡肉的2.4倍，是牛肉的2.86倍，兔肉的2.9至3倍。

竹鼠炖汤味道比牛肉汤鲜、香、味美、营养丰富、汤色醇厚;炒竹鼠比鸡、鸭香美，肉香纯正、味道俱佳;红烧后色泽红亮、皮爽肉滑、口感细辰、肥而不、入口即化。此外，竹鼠肉富含DHA钙。DHA钙能促进青少年大脑发育，増强记忆，被普为“护脑专家”。青少年常食竹鼠肉有助于増强体质，增进补脑、益智、促进视网膜发育。

此外，竹鼠的药用保健功效能也是非常值得一提，《本草纲目》认为其内具有补中益气和解毒的功效。现代医学研究则认为，食用竹鼠肉能促进人体白血球的形成、促进人体毛发生长，还有增强肝功能，防止血管硬化等功效，对延缓和对抗袁老有良好的效果，是最天然的美容和保健佳品。竹鼠除了肉具有良好的药用保健作用外，其胆、肝、心、脑、睾丸和肾等也均可作为药山东用，竹鼠油还可以用于烫伤或娆伤的治疗。

看到这里，我们不难发现竹鼠营养价值和药用功效都很高的一种美味佳肴，也难怪比市场上卖的比鸡鸭牛羊要贵些，原来价值所在，它既和其他动物一样，可以去煮食吃，但是他比其他一般动物营养价值高很多，而且竹鼠食性干净，肉量粗腻精瘦，味道绝佳。