美味的红烧鲳鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲳鱼 ：400

辅料

油 ：40ml
生抽 ：30ml
大蒜 ：适量
小葱 ：适量
老抽 ：10ml
料酒 ：30ml
生粉 ：适量
生姜 ：适量

具体步骤

1.鲳鱼洗净

2.鱼身较大，用刀把鱼身厚的部位划几刀

3.准备葱姜蒜

4.热锅倒入油，油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒（这样煎鱼就不会油花四溅，而且还能保证完整的鱼皮）

5.下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起

6.重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香

7.再把料酒加入

8.加入生抽和老抽

9.加入开水，水量能浸没鱼身的一半，大火烧开转中小火烧至鱼肉入味

10.转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅

11.撒上葱花上桌

烹饪技巧

1.香油也就是芝麻油，加入进去能增香去腥，使得菜肴增色。2.煎鱼的油有一股苦味，烹饪时候底油要重新加入。