酥炸茄夹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉沫 ：适量
蛋液 ：适量
葱姜末 ：适量
茄子 ：适量

辅料

淀粉 ：适量
面粉 ：适量
泡打粉 ：适量
生抽 ：适量
生粉 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。

2. 茄子切夹刀片。

3. 取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。

4. 取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊

5. 热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。

烹饪技巧

1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。