腊鱼炖粉条怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

腊鱼 ：1块
姜 ：1小块
老抽 ：1茶匙
红薯宽粉 ：100
青葱 ：1根
蒜 ：3瓣
盐 ：1/2茶匙
胡椒粉 ：少许
尖椒 ：1个
小米椒 ：3个

辅料

具体步骤

1. 红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片；

2. 锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块；

3. 小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒；

4. 煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米；

5. 调入老抽，大火煮开；

6. 继续煮5分钟，放入泡软的粉条；

7. 盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐；

8. 再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。

烹饪技巧

1.红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；2.加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；3.这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；4.老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。