纯手工剁辣酱怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

红尖椒 ：2500
梨 ：2个
苹果 ：2个
西红柿 ：3个
蒜 ：500

辅料

白糖 ：500
味精 ：100
盐 ：500
黄豆酱 ：500
陈醋 ：500

具体步骤

1. 将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽

2. 蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸

3. 在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨

4. 放入糖、黄豆酱、盐、陈醋后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热

5. 在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用

烹饪技巧

1.熬好的辣酱放在保鲜器皿内，在阴凉通风的地方保存2.因为一次做得比较多，所以调料用量大，可以根据实际辣椒用量调整调料量3.这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱，切记切记，用来蘸食的酱和东北大酱即可，注意咸度4.陈醋不能用香醋、白醋等代替，这道辣椒酱里要的就是陈醋的醇香口感来中和辣椒的辛辣