准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
A:高粉 :
120gB:金像高粉 :
240gC:核桃 :
30g 辅料
具体步骤
1. 材料A的所有材料揉匀即可,室温放置1小时,入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块,与B中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜,这时投入各种干果。(葡萄干和蔓越莓干提前浸泡沥干水份。)
2. 揉几分钟至匀即可,不要揉过长时间,以免破坏面筋。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大。
3. 取出排气分割6等份,三折翻面旋转90度擀开卷起即可。
4. .排入吐司模,至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液,烤箱预热175度,下层,50分钟。(温度以自家烤箱为准)