家常菜啤酒烧鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

嫩鸭 ：500
啤酒 ：300

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
蚝油 ：适量
牛肉粉 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量
八角 ：适量
辣椒 ：适量

具体步骤

1. 鸭子洗净剁成小块,葱姜分别切成葱段和姜片备用

2. 鸭块入沸水中焯一下，祛除血沫后捞出

3. 锅中放少许食用油，做热后放入步骤1中的调味料爆香煸炒约半分钟

4. 待出香味后，接着将焯好的鸭块放入，煸炒至鸭皮内的油分渗出

5. 倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒，最后倒入没过鸭块的清水

6. 大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖60分钟

7. 最后打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可

烹饪技巧

1.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭，老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑2.鸭皮中含有大量的油脂，所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可，千万不要放多以防口感油腻3.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭，那样做出的口感会发苦，500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用4.生抽用于调味，老抽用于上色，可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽，不要一次倒入太多以防过咸5.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感，吃起来滋味更加鲜美