家常香辣啤酒鸭炖白菜怎么做好吃又简单
香辣啤酒鸭炖白菜作为我国北方一道传统菜品，受到很多人的喜爱。这道菜的食材本身平淡无奇，鸭肉还带有一定的腥味，但是与啤酒和白菜一同烹饪，使得鸭肉酒香四溢，白菜也深深嵌入了鸭肉的浓香，两者交融，成就了一道美味的菜品，用来佐餐实在是不二的选择。
主料
鸭子 ：一只大白菜 ：800
辅料
啤酒 ：500ml干辣椒 ：6个
红葱 ：1根
大蒜 ：8颗
生姜 ：6片
八角 ：1颗
草果 ：1颗
花椒粒 ：适量
冰糖 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
盐 ：适量
桂皮 ：适量
香菜 ：适量
味精 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1.鸭子剁块洗净。
2.锅中放入冷水，倒进洗好的鸭子，大火烧开。
3.水开后撇去血末煮1分钟捞出。
4.捞出的鸭块用冷水冲洗干净控干水分。
5.准备好配料，炒肉最好用红葱，去腥提味都胜过白葱。
6.大白菜洗净，菜帮斜射大块，菜叶手撕大块。
7.把葱姜蒜和干辣皮子分别洗净切段，大蒜整颗。
8.用小碗备好调料，草果用刀背拍烂。
9.准备就绪，开始炒啦：首先热锅热油，放入控干水分的鸭块翻炒至鸭块出油。
10.放入所有配料（葱姜蒜、干辣皮子、八角、花椒、桂皮、冰糖）
11.翻炒出香味后，淋入适量料酒去腥提鲜。
12.然后倒入生抽和老抽酱油炒匀，加入盐适量，我用了约10克盐。
13.倒入啤酒约500毫升。
14.使啤酒没过鸭肉，如果不够可适当加水，但不可过多，因为后面的大白菜放进去之后也会出水。
15.倒入砂锅大火烧开转小火炖1.5小时。
16.鸭肉烂了后先后加入白菜帮和白菜叶，炖五分钟即可。
17.炖好的鸭子出锅前加入适量味精和鸡精，就可以装碗上桌享用啦！
18.撒上几颗香菜，美美哒来碗米饭吧！
