自制老北京豆酱怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

肉皮 ：5斤

辅料

黄豆 ：50g
青豆 ：50g
胡萝卜 ：50g
豆干 ：20g
东古酱油 ：15g
蒜米 ：5g

具体步骤

1. 先把1斤黄豆泡一晚上，第二天上火煮1个小时，把毛豆仁煮30分备用

2. 把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米正方形备用

3. 放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好捞出

4. 去猪油和猪 毛改刀长4厘米宽1厘米的条，让后洗净多洗几遍

5. 按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好，放到蒸箱里蒸3个小时候即可

6. 蒸好之后把肉皮捞净就要汁

7. 按照黄豆（6两）加到3斤肉皮汁里在加水0.5斤的比例。胡萝卜5克、青豆5克、豆干2克、肉皮5克放到里面熬制40分钟（加酱油65克、盐10克、味5克）

8. 把鱼模子准备好长18厘米、宽9.5厘米（小号）

9. 做好放入鱼模中后，冷却放入冰箱待成型即可使用

10. 把冷切好的豆冻倒出放入盘中装饰即可

烹饪技巧

1：要把黄豆煮面。2：熬制时不能用大火。3：一定要冷却后使用4：猪毛要刮净。