可口的老北京豆酱怎么做好吃又简单
可口的老北京豆酱，今天就来给大家推荐这个吧，平时我一个在家的时候就喜欢做很简单的饭菜，有时候就是熬一锅稀饭，所以吃稀饭自然也是少不了下饭酱，所以我就试着做了做可口的老北京豆酱。是同学教我做的，她说很好吃，果然是这样很美味。
主料
黄豆 ：80猪皮 ：500
熏干 ：80
青豆 ：80
胡萝卜 ：80
辅料
老抽 ：适量肉蔻 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
香叶 ：适量
糖 ：适量
具体步骤
1.将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛。
2.将胡萝卜清洗干净，去皮，切成0.5cm 见方的方丁，熏干也切成同样大小的丁，黄豆 青豆 清洗干净，备用。
3.用纱布将八角 香叶 肉蔻 花椒 葱姜包成料包。
4.锅中注入水，放入肉皮，大火烧开，转中火烧至5 分钟后取出。
5. 祛除猪皮内层多余的肥油。
6.将猪皮切成小手指粗细的条。
7.另起锅，加入猪皮条，再加入清水，水与猪皮的比例 3；1.
8.烧开后，用勺子撇去血沫和油脂。
9.加入料包。
10.再加入老抽、糖 料酒再次开锅后，转小火炖煮1 个小时，至猪皮起胶软烂。
11.加入黄豆、青豆 胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮30分钟。
12.煮好的豆酱倒入容器晾凉，放入冰箱冷藏一晚凝固后拿出切块淋上蒜汁即可。
1、猪皮内的脂肪一定要刮取干净，这样做出的豆酱才能清爽不油腻。黄豆和青豆要提前泡发。豆酱不是很咸，要尽快食用，避免长时间储存而变质。
