诱人的老北京豆酱怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肉皮 ：500
泡发好的黄豆 ：200
香干 ：150
胡萝卜 ：150

辅料

八角 ：2枚
花椒 ：5
桂皮 ：1根
香叶 ：2片
盐 ：10
生抽 ：1汤匙（15ml）
老抽 ：1汤匙（15ml）

具体步骤

1. 将猪皮洗净，刮去表层杂物和猪毛，放入沸水汆烫，3分钟后取出，用流动水冲洗干净并沥干水分。

2. 祛除猪皮内层多余的肥油，将猪皮切成小手指粗细的条，备用。

3. 将胡萝卜清洗干净，刮去皮，切成0.5cm见方的方丁，香干也切成同样大小的丁，黄豆清洗干净，备用。

4. 烧开汤锅中的水，先放入黄豆，略煮3分钟，之后放入胡萝卜丁和香干丁，继续煮2分钟，捞出沥干。

5. 锅中放入1500ml水，水开之后，将切好的猪皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香叶（如果害怕调料煮散，亦可将所有调料用纱布包成调料包，一同放入锅中），再加入老抽、生抽，再次开锅后，转小火一同炖煮1个小时，至猪皮起胶软烂。之后加入汆好的黄豆、胡萝卜丁、香干丁和盐，再炖煮10分钟。

6. 将调料捞出，倒入模具中，略晾凉后放入冰箱冷藏，直至彻底凝固。食用时切块，配以酱汁即可（传统的老北京吃法是用碎蒜、米醋、香油调成的汁水一同食用）。