准备时间:
20分钟 烹饪时间:
2小时鲍汁鹅掌是湖南的传统名菜,在当地的各大酒席宴会上都是必不可少的一道菜,既可以作餐桌上的主菜又可以作休闲娱乐时的零食。每每想到它的味道都让我馋涎欲滴恨不得立马来上两盘。鲍汁鹅掌不但美味可口做法也十分简单是招待宾客的首选之物。
主料
鹅掌 :
适量 辅料
鲍汁 :
适量 具体步骤
鹅掌洗净去指尖,热水下入姜、料酒将鹅掌焯水。
鹅掌擦干入油锅炸至表面微黄。锅内下入葱姜,鲍汁,生抽,少许水入高压锅压30分钟,鹅掌一定要炖至软糯。
花菇片出起十字花刀,放入鹅掌中炖煮20分钟。快出锅前放入胡萝卜一起炖制(也可使用西兰花、菜心作为配菜)
收汁,淋入少许水淀粉,出锅摆盘即可。
烹饪技巧