醉鹅掌怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

皮蛋 ：2只
酸子姜片约 ：150g
绍酒 ：3/4杯
水 ：1/2杯
上汤 ：1杯
砂糖各 ：1茶匙
蒜肉 ：2粒
姜 ：2片。

辅料

具体步骤

1. 鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。

2. 烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。

3. 把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。

4. 皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。

5. 心得：子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。