美味的香菇腐竹炖五花肉怎么做好吃又简单
香菇腐竹炖五花肉，是由香菇，腐竹和五花肉炖制而成的。下雨天如果不想出去买菜的时候，而且有时候下雨天气菜会比较贵，那就会选择干货等的食材拿出来炖，偶尔换种食材，换种味道吃也是非常独特，美味的。五花肉加上香菇，腐竹来搭配，肥而不腻，美味。
主料
五花肉 ：220香菇 ：8瓣
腐竹 ：200
杭椒 ：1根
辅料
芥花油 ：1大勺八角 ：1瓣
葱姜 ：少许
料酒 ：1勺
老抽 ：3勺
温水 ：1碗
食盐 ：2小勺
味精 ：少许
具体步骤
所有食材洗净切好备用。
准备好干香菇，提前8小时清水浸泡。
锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起。
留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉。煎制焦黄后，放入料酒和冰糖。
炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟。倒入腐竹，转大火，加盖炖开再转小火。
约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽。放入香菇，加盖再炖2~3分钟。
加入食盐，翻炒均匀，撒少许味精。
倒入杭椒，炒均关火。盛入碗中。
1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发。2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的。3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动。4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放。
