营养香菇腐竹炖五花肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

不想出门买菜，依然可以用家里的干货做成营养健康的美味哦。香菇腐竹炖五花肉是一道好吃又家常的菜，五花肉肥瘦适中，口感好又不腻，而香菇和腐竹又可以吸走一部分油脂，让肉更好吃，而菜也饱含肉汁的香味，再配上一碗香喷喷的大米饭，味道巴适得板。

主料

香菇 ：8瓣
杭椒1根 ：1个
腐竹 ：200
五花肉 ：220

辅料

老抽 ：3勺
葱姜 ：少许
味精少许 ：少许
温水 ：1碗
芥花油 ：1大勺
八角 ：1瓣
料酒 ：1勺
食盐 ：2小勺

具体步骤

1.所有食材洗净切好备用

2.准备好干香菇

3.提前8小时清水浸泡

4.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起

5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉

6.煎制焦黄后，放入料酒和冰糖

7.炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟

8.倒入腐竹

9.转大火，加盖炖开再转小火

10.约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽

11.放入香菇，加盖再炖2~3分钟

12.加入食盐，翻炒均匀

13.撒少许味精

14.倒入杭椒，炒均关火

15.盛入碗中

烹饪技巧

1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发。2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的。3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动。4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放。