自制樱花酥怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
猪油-油皮 :40
水-油皮 :40
猪油-油酥 :40
低粉-油酥 :80
樱花瓣 :50
糖 :150
熟花生米 :160
主料
中粉-油皮 :110猪油-油皮 :40
水-油皮 :40
猪油-油酥 :40
低粉-油酥 :80
樱花瓣 :50
糖 :150
熟花生米 :160
辅料
花瓣 :少许具体步骤
1.把油皮材料中的水、猪油、中粉放入盆中,和成光滑的面团,静置20分钟备用。
2.油酥材料中的猪油和低粉和成面团备用。
3.樱花瓣洗净,浸泡半个小时以上,取出晾干。
4.花瓣分次放入蒜臼子,加入白糖捣碎。
5.所有花瓣和糖都捣成泥状后放入容器发酵两天。
6.炒熟的花生米去皮后用料理机打成粉末,加入樱花酱中搅拌成馅儿。
7.把油皮分成20克一个的剂子,油酥分成12克一个的剂子。
8.取一个油皮包入一个油酥,所有油皮包入油酥后,用保鲜膜覆盖以防水份流失干皮。
9.取一个包好的面剂子,擀成长舌状。
10.从较长的一侧卷起。
11.按压后擀两下,逆时针转动90度,再擀成长舌状。
12.从较长的一侧卷起,然后竖立起来按扁。
13.擀成中间厚四周薄的圆面皮。
14.包入樱花馅料后按成圆饼,中间留空切成八瓣。
15.把每一瓣朝一个方向滚动90度,按压成花瓣状即可。
16.还可以包入馅料按成圆饼后切6瓣,每个花瓣上画两刀,把花瓣的外侧用拇指和食指捏成尖状,形成花瓣。
17.所有樱花酥做好后放入烤盘,入烤箱中层,200度烤25分钟左右。各家烤箱温度有偏差,烤的过程中注意观察,防止烤糊。
烤到一半的时候可以加盖锡纸以防上色,这样可以烤出白皙的酥饼。