自制菊花酥怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
酥油 :130
主料
低筋面粉 :250酥油 :130
辅料
具体步骤
1. 先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用;
2. 再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用;
3. 水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心;
4. 压扁擀薄,卷起成卷状;
5. 再旋转90度,继续擀压成长条;
6. 卷起长条,最后擀成圆片;
7. 包住豆沙,收好口;
8. 压扁,用刀在周围切几刀,注意,不要切到圆心;
9. 在切口处,把每个面瓣旋转90度,一朵菊花就做好了;
10. 表面扫蛋黄液,还可以撒些芝麻;烤箱预热180度,上下火烤25分钟