准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
芹菜 :
适量四川腊肉 :
适量 辅料
老抽 :
适量食用油 :
适量蚝油 :
适量鸡精 :
适量姜蒜 :
适量 具体步骤
1.腊肉入滚水焯2分钟后捞出,冷水冲洗,切片后放入蒸锅,蒸5分钟后取出备用。
2.芹菜洗净切段,姜蒜洗净拍碎捣泥备用。
3.锅里放少许油烧热,爆香蚝油,姜蒜泥,之后倒入蒸好的腊肉,大火快速翻炒,同时烹入少许老抽,炒至肉质变得透明。
4.倒入芹菜,翻炒至断生,撒少许鸡精调味即可。
烹饪技巧
1腊肉也可以不用蒸,焯水洗净之后,直接炒。我比较喜欢柔糯Q滑的口感,蒸一下后比较香软。2腊肉含盐分较多,这道菜不用再另外加盐。