椒香锅包肉片怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

猪梅花肉 ：300

辅料

干辣椒 ：15
花椒 ：15
清水 ：30
熟芝麻 ：10
大蒜 ：4瓣
白糖 ：半勺
生抽 ：3勺
姜 ：1块
料酒 ：2勺

具体步骤

1.猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后，切成厚度约2毫米的肉片

2.将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟，再把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊

3.大蒜和姜切成末

4.干辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用

5.料汁：放入半勺白糖、盐2克、生抽3勺、清水3勺，淀粉10克调匀成汁

6.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中

7.炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好

8.锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香

9.放入炸过的肉片一起炒炒均

10.倒入调好的料汁，用锅铲炒匀，使肉片均匀的挂上料汁

11.撒上熟芝麻，淋入1茶匙油翻炒均匀即可盛出

烹饪技巧

1、炸制时油温的掌握很重要，油温在七成热时下入，使油肉成熟、定型2、调汁依个人喜好适量放调料，咸淡可以自行调节。3、时间与温度是关键，建议把材料、料汁准备齐全才开始做，不要在炸制时的空闲时间做料汁，炸的火候很重要。4、调料汁时放一点白糖，起到提鲜的作用，不要多放，此菜口味以咸香为主。5、最后炒制时再滴几滴油，使色泽更明亮