荷花金鱼虾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

辅料

猪肥肉 ：500g
火腿 ：50g
黄蛋糕 ：5g
青菜 ：5g
豌豆 ：5g
紫菜 ：5g
红辣椒皮 ：5g
西红柿 ：5g
绍酒 ：
葱姜汁 ：5g

具体步骤

1. 将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上；

2. 2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形，西红柿割成荷花瓣形去掉瓤；

3. 3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆，成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状，连同金鱼虾上笼旺火蒸熟；

4. 4)取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周，锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。