朝田晋平卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：120
细砂糖 ：30
蛋白 ：80
低筋面粉 ：30
黄油 ：25

辅料

淡奶油 ：适量
速融奶茶 ：2包

具体步骤

1. 蛋黄加糖打发至浓稠；

2. 蛋白 糖打发至湿性发泡；

3. 蛋白分两次与蛋黄混合；（漏拍一步，加入过筛的面粉，切拌均匀）；

4. 温热的黄油倒入面糊中，抄底拌匀。这个面糊很稳定，不会消泡。

5. 面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中；

6. 刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡；

7. 180度，烤箱中层，烤焙15分钟左右至表面金黄色，一手拖着烘焙纸将蛋糕片拖出放在晾架上，撕开四周的烘焙纸，放凉；

8. 打发淡奶油 2包速溶奶茶；

9. 将硅胶卷帘放在蛋糕片的表面上；

10. 双手配合将蛋糕片翻转，揭去底部的烘焙纸，涂上打发的奶油，顺势卷起，放进冷藏室内20分钟定型。

烹饪技巧

我做出来的卷比妍色的看起来薄，我用的烤盘是28*28的，在微博上问了妍色，她说她的烤盘是24*32的，我算了一下面积，这两个烤盘差不多一样大啊，妍色说，她的面糊没有完全靠边，烤出来边上较薄，边上后来有切掉，这么一说，我心理有点平衡了，看，俺是多么的能为自己找借口呀。