鲜辣鸭杂面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭胗 ：150
鸭肝 ：150
高汤 ：60毫升
中粗干面条 ：150
水 ：适量

辅料

菜油 ：2汤匙
料酒 ：1茶匙
酱油 ：2茶匙
生粉 ：2茶匙
青椒 ：50
辣椒酱 ：2茶匙
葱 ：1棵
姜 ：10
蒜 ：1瓣
香菜 ：2株

具体步骤

1. 汤锅加入大半锅水，放大火上烧。水开后，放面条，煮约10分钟，其间，加2次冷水。

2. 将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净，切成薄片，放另一碗里，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。

3. 青椒洗净，竖刀切成薄圆片。姜，蒜切片，葱切成4厘米长的段。香菜洗净，切碎。

4. 炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下辣椒酱，炒30秒。加青椒，炒30秒。加姜，葱，蒜，炒1分钟。加调好的鸭胗，炒1分30秒。加鸭肝，炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。

5. 利用炒锅内余下的汤汁，加60毫升汤，1茶匙酱油，烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上，放上香菜即好。