清香原味荷叶叫化鸡怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:45分钟

清香原味荷叶叫化鸡，色泽鲜美，味道诱人，人们一提到叫花化鸡肯定会想到射雕英雄传里蓉儿抓一只鸡，用荷叶包裹，然后用泥巴煳一把封住，往火堆里一丢，过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。虽然那味道简直销魂，这个做法虽然只是金庸小说里的，但是现实中却不乏用这种方式做的人，不过现在大多改用锡纸和烤箱制作，但是却不失其味。

主料

小仔鸡 ：1只
香菇 ：4个

辅料

泡菜盐 ：1包
花椒 ：少许
八角 ：少许
葱 ：少许
姜 ：少许
花雕酒 ：适量

具体步骤

海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。

苦生菜切成段，香葱切成段，放在一个大容器里，

放入适量盐，味精，醋，香油，喜欢吃辣可以炸点辣椒油浇上搅拌均匀

鸡汁倒出，鸡稍冷就可以撕开吃啦，或者刀切也行。假如觉得味道淡了，可以蘸着鸡汁吃。

烹饪技巧

1、用三黄鸡或清远鸡最好。2、荷叶最好新鲜。