荷叶叫化鸡怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1.海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。

2.仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。

3.温热的花椒盐给鸡按摩，注意每个角落，咯吱窝大腿根。。。直至按摩到粗盐融化。

4.姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。

5.嗯我觉得这只鸡被按摩的很享受。。。稍稍切断腿与鸡脚直接的骨方便鸡的聚拢。

6.塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时

7.腌制后取出，包入荷叶

8.荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。

9.荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。

10.放入烤箱160度90分钟。

11.烤制过程丝毫闻不到鸡味或荷叶香味，封锁的很好。烤完稍冷取出，荷叶以软软的服帖在鸡身上。

12.打开，鸡本身的油脂的鸡汁留在荷叶里，鲜美滋味锁的很好。

13.鸡汁倒出，鸡稍冷就可以撕开吃啦，或者刀切也行。假如觉得味道淡了，可以蘸着鸡汁吃。

14.用三黄鸡或清远鸡最好。但是我木有买到，为了赶着荷叶新鲜的时候拍照，就菜场随意拎一只小鸡了。

15.鸡皮淡黄，有的光线下不太好拍啊。皮滑肉嫩哟！

烹饪技巧

也可以用陶土封住来烤，或者面粉加水和白酒封住烤。锡纸裹是偷懒方法了。发挥自己想象，荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸，也可以包住鸡用盐焗方法，只有想不到没有做不到。