准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
枣泥 :
55 高筋
面粉 :
15 低筋面粉 :
50 鸡蛋 :
3个细砂糖 :
30 辅料
无味植物油 :
20 具体步骤
1.鸡蛋蛋黄蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中,高粉低粉混合过筛,蛋黄打散加入植物油拌匀
2.加入枣泥拌匀
3.加入约一半量过筛的面粉,拌匀。注意不要搅拌过度起筋
4.蛋白加细砂糖打发到硬性发泡 小尖角
5.约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀
6.将剩余面粉全部筛入,翻拌均匀
7.剩余蛋白霜分两次加入,翻拌均匀
8.面糊倒入六寸圆模中
9.放入预热好约170度烤箱中烘烤35分钟左右,出炉倒扣,冷却脱模
烹饪技巧
打蛋清的盆子一定要无水无油啊~