意犹未尽的泡椒凤爪怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡爪 ：500

辅料

料酒 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
自制泡椒 ：适量
生姜 ：适量
镇江香醋 ：适量

具体步骤

1.鸡爪洗净，

2.剁掉爪尖，

3.用刀把鸡爪斩成两段。

4.煮锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，撒少许精盐。

5.倒入料酒去腥。

6.煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。

7.捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。

8.泡好的鸡爪放入干净容器里，放入少许的白糖和精盐，

9.倒入泡椒，再倒入没过鸡爪的泡椒水。

烹饪技巧

1、香醋里其中加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、鱼露增加鲜味，这样子做出的老泡水，再来泡凤爪，更为鸡爪增香不少。另外，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水，更为有辣味，大家可根据自己口味选择现成的野山椒，就更为方便，但选择时，一定要注意选择好泡椒，泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。老泡水可以放入冰箱，有时间泡个鸭珍或是其他荤菜也很不错，但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。切记！2、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。