色泽不错的土豆扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

五花肉 ：600
土豆 ：200

辅料

白糖 ：1汤匙
蚝油 ：2汤匙
生抽 ：2汤匙
绍酒 ：半碗
老抽 ：1.5汤匙
盐 ：适量
腐乳 ：4块

具体步骤

1.将五花肉清洗干净，放入锅中煮15分钟，捞出沥干水分

2.用牙签在肉皮上插洞孔

3.在肉皮上抹上老抽，晾干备用

4.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡

5.然后翻面继续炸肉变金黄

6.炸好的肉，放冰水中浸泡1小时

7.泡好的样子,肉皮已经膨化松起来

8.切片

9.皮向下逐块拚摆在碗里

10.用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁

11.把汁淋上扣肉盘子里，上蒸45分钟

12.后将切块的土豆放入，再蒸10-15分钟

13.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可

烹饪技巧

做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。