美味的虾皮豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

虾皮 ：15
豆腐 ：100

辅料

水 ：少许
酱油 ：少许
盐 ：少许
葱末 ：少许
水淀粉 ：少许
食用油 ：少许
糖 ：少许
姜末 ：少许

具体步骤

1.1.将豆腐放入开水锅内烫一下，捞出沥水后切成小丁；虾皮择洗干净，剁成细末

2.2.将沙锅放火上，放入食用油，烧热后下入葱末、姜末和虾皮，爆出香味

3.3.倒入豆腐，翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100毫升，翻匀烧沸，转小火烧2分钟，用水淀粉勾薄芡，盛入盘内即可

烹饪技巧

辨别虾皮品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。虾皮在制作之前先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味。浸泡的时间不要超过20分钟，因为虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。