香甜细滑焦糖布丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
香草糖 ：10
淡奶油 ：100
鸡蛋黄 ：1个
牛奶 ：200
炼乳 ：25

辅料

焦糖用糖 ：40
凉水 ：15
开水 ：50

具体步骤

1.全部材料大集合

2.两个鸡蛋和一个蛋黄放在容器内

3.用打蛋器搅匀放一旁备用

4.小锅里放上40克糖和15克水，放在炉子上小火煮

5.随时观察直到由白泡泡转为褐色的泡泡时

6.立即倒入50克开水

7.搅拌均匀即可离火，焦糖液就熬好了。

8.奶锅里加入牛奶，加入炼乳

9.放加入糖

10.把容器再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾，加入淡奶油混合均匀。

11.加入之前熬好的焦糖液

12.搅拌均匀放至不烫手

13.将布丁液缓缓倒入蛋液中

14.要边倒边搅动

15.做好的布丁液过筛滤去杂质

16.将布丁液倒入布丁瓶

17.烤箱底部插入一烤盘放入热水，烤网在中层上放布丁瓶，160度烤45分钟，时间到先不急着取出来，焖一会大概10分钟再将布丁瓶取出。

烹饪技巧

小英子心语：1.布丁液要晾要不烫手时，才能和蛋液混合，也必须要边搅拌这倒入，不然有可能会变成蛋花的哦。2.用打蛋头更容易将蛋白打散，用筷子打的话要多打会，要不有蛋白块。3.过筛可以使布丁更细滑，一定不能省略最后的过筛步骤，通过过筛可以去掉打不散的蛋白液。4.在烤盘里倒入热水，上面架个烤网，采用水浴法烤布丁听水晶说是这样烤出来的布丁不会干。